【危険】前日握るのはダメ? おにぎりに潜む恐ろしいリスクとは・・・

情報元: ニュー速クオリティ
元記事: 【危険】前日握るのはダメ? おにぎりに潜む恐ろしいリスクとは・・・

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―― 以下引用 ――

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1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/05/03(水) 11:52:18.74 ID:CAP_USER9.net
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170503-00000023-mai-soci

新緑がまぶしい季節。海や山、近場の公園へとピクニックシーズンになったが、気温が高くなるこの時期は、お弁当のおにぎり1個でも食中毒の危険がある。

実際に起きた事例が、東京都福祉保健局のホームページに紹介されている。7月下旬、海水浴に行った家族5人が、昼食に持参したおにぎりを食べたところ、3人が吐き気や嘔吐(おうと)の症状に苦しみ、保健所の調査で黄色ブドウ球菌による食中毒と断定された。おにぎりは前日に握ったもので、一家は翌日に電車や海水浴場など高温の場所で持ち歩いていた。

 同局によると、黄色ブドウ球菌は、人の手や指、鼻の粘膜などにいて、いったん増殖すると「エンテロトキシン」という毒素を作るという。エンテロトキシンは、100度で30分加熱しても壊れないので、「一度(食品などに)ついてしまうと、やっつけることができない」(同局)というやっかいなもの。食品と一緒にエンテロトキシンを食べることで、食中毒が発生する。

 このケースでは、調理をした人などからおにぎりに黄色ブドウ球菌がついてしまい、かつ長時間にわたって高温の場所を持ち歩いたことで、菌が増殖してしまった。

 おにぎり食中毒予防の要は「温度と時間」だ。前日に握ることはできるだけ避け、握ったらなるべく早めに食べてしまおう。持ち歩く時は、保冷剤などで常時10度以下を保つように。

~続きはWEBで~

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1493779938/

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―― 引用ここまで ――

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